別所温泉の6500坪の敷地に、ゆったり寛げる宿を作りたいと、地元有志の共同出資で4年かけて建築され、大正6年には創業されたのが「花屋」のはじまりである。別所温泉のある塩田平は信州の鎌倉とも言われ、元々古い寺院が多く、宮大工も多くいて、建物の普請は創業から現在に至るまで一切を手がけてくれ、この宿の修繕部にも大工が常駐しているという。

別所に育った宮大工達は、部屋の柱や欄間の細工に身近な自然をモチーフとして取り込み、部屋ごとに特徴を生み出している。また新潟県上越市にあった遊廓を移築したものもあり、貴重な天井欄間の蒔絵も保存されている。

池のある中庭を囲むように建てられた建築群を結ぶ廊下も、豊かな自然を目の当たりにでき、風趣にとんだ空間を創りだしている。

玄関棟の屋号の入った提灯に迎えられ、入ったロビーは大正浪漫が漂っている。レトロなランプ、シャンデリア、懐かしい置時計や美術品に珍しい屋根裏空間と、柔らかな光を放つランプが絶妙に調和している。大浴場にもステンドグラスが用いられるなど、和の文化・情緒に加え館内のいたるところに大正モダンが漂っている。

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